CERRAR
Catering

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La materia prima
  • Buscamos la máxima calidad en todos los productos que servimos en La Celebración del evento.
  • Además, a la hora de preparar un aperitivo hemos de encontrar un equilibrio en cuanto a la calidad y que los distintas entrantadas guarden coherencia en cuanto a sabores.
La presentación
  • Se presentarán en porciones pequeñas.
  • La vista es muy importante.
  • La disposición en la fuente o en el plato.
  • La forma en la que están cortados los trozos, la proporción adecuada en brochetas, pinchos, etc.
  • La mayor parte de estos componentes se pueden comer con los dedos
  • Si ofrecemos alguno que necesite cubiertos o cubiertos especiales, debemos estar seguros de poder proporcionarlos a todos los comensales de La Celebración.

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  • Los palillos pueden ser útiles para la preparación y la presentación al formar pequeños pinchos o brochetas ensartando más de un producto, pero está prohibido  tomar aperitivos con palillos y llevarlos a la boca como: aceitunas, snacks, frutos secos, quesos, jamón, embutidos, mejillones (si van en su concha), croquetas, canapés y todo lo que no tenga salsa; en estos casos, utilizaremos los dedos.
Fuentes: Icompani.com, Hola.com, DirectoalPaladar.com, elle.com,
leiterwordpress.com

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A la hora de elegir alguna de las sugerencias del menú en La Celebración de una fiesta o evento ¿quién no se tienta con más de una de las propuestas y piensa que, si fuera posible, las pediría todas juntas, comiendo sólo un poco de cada una? 

Ahora llevan a los servicios de catering a emplear la misma calidad de cocina que en un menú de tres pasos (como si fuera Fast Food), en pequeñas raciones. ¿La razón? Comer rico, probar un poco de todo y no extender demasiado La Celebración.
Lentamente la popularidad de las tapas españolas fue inspirando a los chefs más cosmopolitas de todos los estilos a reducir el tamaño de sus platos. Por ejemplo ya se escucha hablar de: "Californian tapas", "Asian tapas", "large appetizers" o "bar menus". 

Tapas y Appetizers: Clásicos y Modernos.
Las variedades y presentaciones son infinitas incluyendo diferentes estilos y etnias. Utilizando copas de diversos tamaños, tubos de ensayo o cucharitas chinas hacen aún más atractivos estos minibocados en La Celebración. A la hora de degustar o preparar se podrá elegir entre un menú temático (oriental, español, colombiano, de autor, etc.), o lo que a uno más le guste.Algunos ejemplos:

  • De autor: Langostino apanado en coco con salsa de chile, mejillones crocantes al curry.
  • Oriental: Pollo con salsa de miel mostaza, won ton (empanaditas chinas) de lomo.
  • Italiano: Pizzitas caprese, Brocheta de berenjena, focaccia al romero.
  • Español: Tortilla de papas, patatas bravas, pinchos morunos.
  • Árabe: Hummus de garbanzos, puré de berenjenas, el tabule (ensalada de trigo burgol, pepino, perejil y menta) y el yogur casero, ideal para tomarlo con panes árabes calientes.
Fuentes: Recetas.com, Sunset.com, alibaba.com, directoalpaladar.com

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A continuación, algunas de las tendencias gastronómicas, que se están imponiendo rápidamente para La Celebración de Eventos.
 
Alta cocina pobre
Chefs de vanguardia que utilizan ingredientes baratos para elaborar recetas sencillas con técnicas culinarias modernas. Son platos de orígenes sencillos, modificados de forma muy afable para no desvirtuar sus raíces, como por ejemplo Tamales con tamaño de pasabocas, para ser entradas de La Celebración de algún evento.  
Small Plates
Tendencia neoyorquina de medias raciones, al estilo de tapas españolas, servidas en una barra a la vista del público. Con este  concepto económico,  cada comensal compone su menú. Las ventajas que presenta este nuevo “invento” son: la informalidad, precios módicos, menús ligeros, más libertad para que el comensal decida el orden y la distribución de los platos, y una alternativa más rentable.
 
Gastrobares
Alternativa gourmet económica donde se presentan pasabocas o raciones de chefs de vanguardia, en los que se ofrece una versión económica de alta cocina. Todo detalle aquí es elevado a la categoría de gourmet, los pasabocas son de autor y la presentación es fundamental.
 
Play food
Informalidad, imaginación y humor en el plato para divertir al comensal en tiempos de crisis. Combinaciones impensadas, jugando y provocando en cada plato, mezclando ingredientes que nunca debieran encontrarse  como los fideos de pepino con cereza

Fuentes: Recetas.com

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La capacidad gástrica de los niños es limitada, y en La Celebración de fiestas infantiles muchos prefieren darle prioridad a los dulces sobre la comida principal. Procure ofrecer platos atractivos y saludables. Ofrézcalos siempre la comida salada antes de los postres y no en conjunto, para asegurarse que los niños lo coman.  
Algunas ideas de Platos Salados son:
Hamburguesas y vegetales a la parrilla:
Prepare tortas con poca grasa y pequeñas. Hágalas a la parrilla, y después deje que los niños tomen su torta y armen su hamburguesa saludable. Incluya algunos vegetales a la parrilla para que acompañen esta hamburguesa, como zanahorias, zucchinis, tomates. Prepare los vegetales con un poco de queso parmesano para que sean atractivos para los niños.
Pizzas pita personales: Con una pita mediana forme pizzas personales. Sobre cada pan pita agregue salsa de tomate, jamón bajo en grasa y queso mozzarella bajo en grasa.
Mini sándwiches: con pancitos pequeños, los que son para cena, puede hacer varios mini sándwiches, estas son algunas ideas:

  • Atún en agua arreglado con mayonesa baja en grasa, lechuga y tomate
  • Jamón de pavo y queso bajo en grasa
  • Roast beef con queso crema bajo en grasa y tomate
  • Pepino partido en cuadritos con yogurt natural y especies
Estaciones de Comida
Estación para que creen su propio sándwich. Puede tener los siguientes ingredientes disponibles:

  • Varios tipos de pan: pancitos para cena, pan pita
  • Opción proteínica: atún con mayonesa, jamón, roast beef,  pollo desmechado, queso.
  • Vegetales: lechuga, tomate en tajadas, pepino, zanahoria rallada.
  • Aderezo: mostaza, salsa de tomate, miel mostaza y mayonesa

Estación para que creen su propio burrito. Puede ofrecer los siguientes ingredientes:

  • Tortilla de harina de trigo
  • Queso rallado
  • Opción de proteínica: pollo en tiritas, carne molida o jamón
  • Vegetales: lechuga, tomate picado, pepino
  • Aguacate
Fuentes: SaborySalud.com, SaborGourmet.com, heb.com, ed101.bue.edu
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