¿Cómo servir la champaña?
Las burbujas de la champaña son inseparables de su exquisitez, porque potencian su sabor, aroma y gusto.
En SophiMania.blogspot.com encontré un articulo muy interesante de cómo servir la champaña para La Celebración de estas fiestas de año nuevo.
La forma habitual, es verter verticalmente el líquido sobre el fondo de la copa, generándose una capa densa de espuma que ahí mismo se extenderá hacia arriba y desaparecerá, ya que al servir el liquido de esta forma, hará que solo se obtenga una efervescencia densa y solo sea momentánea.
Ahora…
Al verter la champaña con el método de la cerveza, la concentración de CO2 disuelto en el vino disminuye menos (la mitad aproximadamente) que cuando se sirve al fondo de la copa dispuesta verticalmente. En lo referente a la temperatura, cuanta más alta es, mayor es la pérdida de dióxido de carbono en el proceso de servir.
En palabras más cristianas…
Al hacerlo sobre la pared de la copa inclinada, y a mayor temperatura, obtendrás una champaña más efervescente y con menos espuma.
Para La Celebración de estas fiestas decembrinas, sirve tu champaña fría y con la copa inclinada.
¿Qué cocteles tienes en mente preparar con champaña para La Celebración de este año nuevo?
Fuente: SophiMania.blogspot.com, ElPais.com.
Imágenes: FreeDigitalPhotos.net, ElPais.com