Como crear un menú

• En una comida no deben repetirse dos platos con el mismo tipo de cocción: frituras o gratinados, por ejemplo: dos comidas con salsas parecidas: salsa bechamel y salsa carbonara, con igual textura: flan y mousse (salado o dulce), de igual color: sopa de zapallo y budín de zanahorias. Tampoco deben repetirse los mismos ingredientes aunque estén preparados de distinta manera: pollo al horno y cazuela de pollo.
• Si se comienza un menú con fruta (melón, manzana, pomelo), no debe incluirse en la comida otras variedades ni en el postre. Por ejemplo: pollo con manzana o naranja y como cierre ensalada de fruta. Sí un postre de chocolate y nueces.

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• Todas las comidas que deban servirse frías o calientes se presentarán a la temperatura indicada, nunca tibias.
• Cuando se preparan platos, salsas o aderezos con vino, tratar de servir para beber el mismo que se utilizó durante la cocción.