Postres

por -
0 1278

 

¿Para hacer algo distinto en La Celebración de una fiesta o en una reunión de amigos, ¿por que no tomarse el postre, en vez de comerlo?
 
Rachel Ray en su  blog publico las recetas de estos deliciosos cócteles- postres para La Celebración de fiestas tanto para jóvenes adultos como  de adultos; estos ricos cocteles son para aquellos enamorados, encantados y fascinados con las galletas oreo y tipo wafer. 
Nota: la equivalencia de 1 Onza es de 30 Mililitros.
 
Torbellino Wafer Vainilla 
3 onzas (aproximadamente 5 cucharadas) de licor de vainilla 
2 oz de licor de banano (1 / 4 taza) 
1 oz vodka de vainilla (2 cucharadas) 
1 oz de crema de leche (2 cucharadas) 
Llena el mezclador de cocteles hasta la mitad con cubitos de hielo. Agrega el beso francés, licor de banano, vodka de vainilla y la crema de leche, agita bien y vierte en 2 vasos de jugo. Adorna cada vaso con una rodaja de banano. 
 
Oreo Líquido 
oz vodka 1-1/2 (3 cucharadas) 
1-1/2 onzas Kahlúa (3 cucharadas) 
1-1/2 onzas de crema de cacao blanca (3 cucharadas) 
1-1/2 onzas crema irlandesa Baileys (3 cucharadas) 
2 galletas Oreo, para adornar 
Llena la mitad coctelera con cubitos de hielo. Agrega el vodka, la Kahlúa, la crema de cacao y el Baileys y agite bien. Esta medida da para dos copas de martini. Ponle una galleta oreo al lado de cada vaso 
Martini de Chocolate  
2 onzas de crema de cacao blanca (1 / 4 taza) 
2 onzas de crema de cacao oscuro (1 / 4 taza) 
1-1/2 onzas de vodka de chocolate (3 cucharadas) 
1-1/2 onzas licor de caramelo (3 cucharadas) 
Minitrocitos de chocolate para adornar 
Pon 3 unidades de chips de chocolate en cada una de las 2 copas de martini. Llena la coctelera a hasta la mitad con cubitos de hielo. Agrega las cremas de cacao tanto la blanca como la oscura, el vodka, el licor de caramelo y agita bien. Ponlo en las copas 
 
REMIX de menta 
1 oz crema de menta blanca (2 cucharadas) 
4 oz crema de cacao blanca (1 / 2 taza) 
1 / 2 taza de crema de leche 
2 hojas de Menta fresca o albahaca para adornar, puedes utilizar galletas de menta también.
Llena hasta la mitad coctelera con cubitos de hielo. Agrega la crema de menta, la crema de cacao, la crema de leche y agita bien. Cuela en 2 vasos de vino o copas. Adorma con las galletas u hojas de menta. 
Trocitos de galleta de avena
3 oz licor de caramelo (alrededor de 5 cucharadas) 
2 onzas de crema irlandesa Baileys (1 / 4 taza) 
1 oz de ron con sabor a coco (2 cucharadas) 
1 / 2 onza aguardiente 
½ cta. de canela en polvo (1 cucharada) 
Galletas de avena troceadas o en pedacitos.  
Llena hasta la mitad la coctelera con cubitos de hielo. Agrega el licor de caramelo, Baileys, ron, el aguardiente, la canela y agita bien. Cuela en 2 vasos whisky. Finalmente espolvorea con las galletas troceadas.
 
No se sabe cual probar primero ¿Cual probarías? ¿Te animas hacerlo para La Celebración de tu fiesta?
 

por -
0 1442

 

 
 
 
Por Arielle Garcia
 

¿Necesitas ideas para el diseño de torta?  

Sigue estos 5 pasos sencillos para encontrar una torta de aspecto y sabor increíbles para La Celebración de tu fiesta, y recuerda ¡elígela con inteligencia! 

 
Investiga un poco: Busca las pastelerías locales que se especialicen en elaborar tortas para eventos formales, como fiestas de quince, cumpleaños  y bodas. Escucha las sugerencias de amig@s y familiares que ya hayan planificado fiestas de cumpleaños, quince y bodas. 
 
Fija un presupuesto: Los precios de las tortas para eventos formales varían enormemente. Puedes encontrar tortas tanto con  precios razonables como  hasta excesivos.  Por este motivo, es importante que decidas el monto máximo que estás dispuesta@ a gastar en una torta antes de ir a la pastelería. ¡Es fácil excederse cuando las opciones son las más selectas! Por ejemplo, no es necesario que sustituyas la crema de mantequilla o margarina o el glaseado de malvavisco por la cobertura de fondant extendido, que es más costosa. 
 
Programa una cita con el pastelero: Como mínimo, concédele al pastelero de dos hasta seis meses de tiempo para preparar tu torta. Cuanto más detallado sea el diseño, más tiempo necesitará el pastelero; por lo tanto, es preferible que encargues tu torta con antelación. 
Idea un diseño de torta que exprese el tema de tu fiesta:  De acuerdo a la tematica de La Celebración. Si es de cumplaños con los personajes de Toy Story, si es de quince, coronar la torta con una tiara; si tu familia es costeña, ¿por qué no optar por un relleno de frutas, como piña, y una decoración con flores comestibles que le den al pastel un aspecto tropical? Usa tu creatividad. Puedes imprimir algunas fotos de muestra o hacer bosquejos de la torta para mostrárselas a tu pastelero.
 
¡La prueba del sabor!: Una vez que hayas decidido el aspecto de tu torta, es tiempo de pensar en los sabores y los rellenos. Si las opciones te apabullan, comienza con una torta de vainilla. Los pasteleros dicen que es un pedido frecuente para las fiestas de quince y las bodas, porque es versátil y combina con todo tipo de rellenos, como chocolate, crema pastelera y crema de frambuesa.
Al elegir los rellenos y los sabores, ten en cuenta el tiempo que tu torta estará en exhibición en La Celebración. Asegúrate de que sea muy húmeda si estará sobre una mesa durante mucho tiempo. Los buenos pasteleros embeben la torta con almíbar o coñac para aportarle humedad. Si la torta no puede comerse pocas horas después de su armado, evita los rellenos con frutos rojos, que apelmazarán el bizcocho con el paso del tiempo.
 
La buena noticia es que el pastelero te obsequiará una sesión de prueba de sabores sin cargo para que puedas escoger tus favoritos, ¡buen provecho!
 

Palitos de Masmelos o Marshmallow Lollipops
Los Palitos de Masmelos o Marshmallows pops para La Celebración de una Baby shower, fiesta infantil o reunión social además de ser ricos, pueden ser parte de la decoración de La Celebración de la fiesta como centros de mesa.
Las instrucciones para hacerlos son super sencillas:
  1. Inserta un palito de confitería o madera en el masmelo.
  2. Mójalo hasta la mitad de chocolate deterretido (este puedes derretirlo en horno microondas, calentándolo cada 30 segundos hasta que veas que se derritió).
  3. Para decorarlo, roséalo con lo quieras, pepitas de colores, imágenes de dulce, M&M´s.
  4. Opcional:Pega o amarra al palito una cinta como parte de la decoración.
A todo mundo en La Celebración de tu reunión social le encantará.

Por Carlos Schuster y staff de Schuster Catering
En los actuales tiempos de crisis, muchas personas que van a organizar La Celebración de su fiesta analizan la posibilidad de «saltar» el postre, y a cambio realizar directamente una mesa dulce, como una opción para reducir los costos.
Ahora,  las modificaciones en el catering afectan a la realización integral del evento, ya que se eliminan ciertas opciones y momentos, así que conviene tomar una ciertas precauciones, como por ejemplo: considerar que la mesa dulce cumple una tarea en sí misma dentro del servicio gastronómico, y que si se la va a utilizar como reemplazo del postre, se la debe “reforzar” de modo que cumpla dos funciones en una, ya que esto influye directamente en la organización integral de La Celebración, porque dentro de la planificación general, el momento del postre se utiliza para muchas cosas.
En principio, en un catering completo se sirven los postres, y más tarde llega el momento de la mesa dulce acompañada por infusiones (té, café, algún cognac).
Pensar en “saltar el postre“  y servir directamente la mesa dulce permite reducir un poco los costos, no solo ahorrando en el postre en sí, sino además en la vajilla, una parte del servicio, etc.
Por otro lado, como no habrá una instancia de postre y luego una mesa dulce sino las dos opciones unificadas, hay que pensar en agregar más cantidad de unidades y  variedad, reforzando la oferta para que nadie se quede con las ganas.
 
¿Qué debe incluir?
En una mesa dulce bien servida debe haber tortas, tartas, crepes, helados, frutas…
La oferta debe incluir, desde ya, los sabores más apreciados como el chocolate, lemon pie, cheese cake, frutas frescas de temporada y el infaltable dulce de leche, en las preparaciones preferidas por los comensales.
Pero es importante tener en cuenta que la mesa dulce no se concibe de la misma manera en La Celebración de toda fiesta, porque según la edad de los invitados, los gustos pueden ir variando.
L@s niñ@s y jóvenes suelen ser más golosos, de modo que si se realiza un bar/bat-mitzvá o una fiesta de 15, por ejemplo, el momento de las cosas dulces debe estar muy bien provisto en surtido y cantidad.
En cambio en las reuniones de adultos se ingieren menos alimentos dulces (hay más personas que cuidan la línea), por lo que las cantidades pueden ser un poco menores. Además, el adulto valora los sabores más refinados, de modo que es bueno introducir opciones como maracuyá, frutos del bosque u otras alternativas menos tradicionales.
Calculando la cantidad de porciones por persona:
La cantidad de porciones depende mucho del tipo de propuestas que se ofrezcan y del tipo de invitados (para l@s niñ@s se refuerzan los helados; para las mujeres habrá más frutas, etc.) No es lo mismo pensar en servir tortas exclusivamente, que en un abanico de opciones que incluye tortas, tartas frutales, helados, crepes, etc. Haciendo una estimación, si la mesa dulce está formada solo por tortas, se puede calcular dos porciones por persona Si hay helado con frutas, crepes, etc., una porción de torta y una más de cualquiera de los postres.
Presentación
¿Conviene presentar la mesa dulce con las porciones ya cortadas y servidas en los platos y que cada persona se sirva sola?
Por varios motivos, resulta conveniente que alguien se ocupe de servir. En la mayoría de los casos, la gente desea probar un poco de todo. Ante el pedido de “un poco de esto y un poco de aquello”, un buen mesero puede ofrecer media porción de muchas opciones diferentes, para que nadie se quede con las ganas además de reducir el desperdicio. Por otro lado, aunque las porciones estén cortadas, muchas personas desconocen cómo manipular los cubiertos para servirse, por lo que las porciones se quiebran, por ejemplo. Lo ideal es presentar la mesa con todas las opciones de una manera atractiva, dando lugar para que los invitados se acerquen y soliciten al personal de servicio qué desean probar.
Como cuidados y precauciones que hay que tener para que todo salga bien…
Las materias primas deben ser de primera calidad.
Cuidar la cadena de frío protegiendo los platos y frutas que van a ser servidos, y ofrecer alimentos frescos, recién elaborados.
Hay que estimar las porciones de una manera generosa, teniendo en cuenta la duración de La Celebración, el espacio, y el tipo y cantidad de invitados que tenemos.
Imagen: AmyAtlas.com