Cuando tenemos invitados en La Celebración o evento a realizarse, es indispensable a la hora de componer un menú, tener las siguientes pautas:
- En una comida no deben repetirse dos platos con el mismo tipo de cocción: frituras o gratinados, por ejemplo: dos comidas con salsas parecidas: salsa bechamel y salsa carbonara, con igual textura: flan y mousse (salado o dulce), de igual color: sopa de zapallo y budín de zanahorias. Tampoco deben repetirse los mismos ingredientes aunque estén preparados de distinta manera: pollo al horno y cazuela de pollo.
- Si se comienza un menú con fruta (melón, manzana, pomelo), no debe incluirse en la comida otras variedades ni en el postre. Por ejemplo: pollo con manzana o naranja y como cierre ensalada de fruta. Sí un postre de chocolate y nueces.
- Todas las comidas que deban servirse frías o calientes se presentarán a la temperatura indicada, nunca tibias.
- Cuando se preparan platos, salsas o aderezos con vino, tratar de servir para beber el mismo que se utilizó durante la cocción.
Fuentes:Recetas.com, HeidisEvents.com