Como organizar un buffet
El buffet tiene la ventaja de que se podrá invitar a un mayor número de personas del que se podrían sentar a una mesa, aunque es necesario tener en cuenta el espacio disponible de la casa para La Celebración, ya que cada invitado deberá contar con un lugar cómodo para sentarse, colocar su plato y su copa.
Conviene improvisar espacios amplios para que todo el mundo pueda desplazarse y circular cómodamente en La Celebración sin tener que sortear todo tipo de obstáculos mientras lleva el plato en la mano. Se deberá cuidar que haya varios ceniceros y portavasos distribuidos por las distintas zonas de la casa.
Los platos que acompañan este tipo de reunión deben ser tentadores. Es conveniente preparar un plato principal (como alguna cazuela), suprimir los alimentos con semillas, huesos y espinas, y una serie de platos complementarios (sándwich, tartas, etc.) y dos o tres postres diferentes.
La mesa debe localizarse en un lugar accesible para todos. Lo ideal es ubicarla en el medio para que la gente pueda circular libremente a su alrededor, de manera que no se interrumpan el paso de otro. Otra forma de presentarla es pegada contra la pared. Si es así, se debe circular de izquierda a derecha, por lo que no es recomendable repetir las bandejas con un mismo plato.
Los platos y servilletas deben ponerse en una esquina (mejor al principio, en la esquina de la izquierda). Si no cuenta con una mesa suficientemente grande, puede instalar a su lado una sencilla tabla sobre dos caballetes y cubierta enteramente con un mantel. También se pueden ubicar varias mesas, esto facilitará el paso y evitará que todos se concentren en un solo punto al momento de servirse.
Si bien en un buffet se come de pie, esto es algo complicado e incomodo, por lo que resulta ideal poner butacas, banquetas o sillas para que los invitados se puedan sentar.
Es importante mantener el orden, cada tanto se deben retirar los platos sucios y las servilletas arrugadas y los vasos vacíos.
Las bebidas y las entradas ya deben estar servidas cuando lleguen los invitados, una buena opción y permitir a los invitados sentirse muy bien recibidos, ofreciéndoles una copa apenas lleguen junto a un bocadillo.
Decoración de la mesa
Una buena opción es elegir un centro de flores naturales o secas. Otra idea original es poner flores en copas de coñac o realizar centros de frutas vistosas y ubicar al lado algunos candelabros. En un buffet, los invitados suele servirse ellos mismos, el único problema que puede plantearse es el orden. De ahí la necesidad de que la mesa esté perfectamente dispuesta y que las bandejas indiquen por si solas el orden de la comida.
De todas maneras, los invitados pueden sentarse donde quieran, hacer grupos o permanecer de pie, y no crea que como anfitrión@ se libera de permanecer atent@ en La Celebración a la hora de reponer las fuentes con mas comidas (que deberán estar ya preparadas en la cocina) y de cuidar que todos los invitados tengan bebida.
Fuente: ComoHacerPara.com
